Slivovice ročníku 2013, která vznikla kombinací odrůdových destilátů ze Stanley, Čačanské rodné a Durancie. Naplnili jsme ji do zbrusu nových, čerstvě vypálených dubových sudů z Bednářství Bařina, v nichž zrála dlouhých 10 let.

Slivovice z první skutečně bohaté a velmi vydařené sklizně vlastních vizovických švestek roku 2013. Z vyzrálých plodů Čačanské rodné s vysokým obsahem cukru byla připravena jedna z nejlepších slivovic ročníku. Dali jsme ji zrát do skleněných demižonů a nechali uležet celých 10 let. 

Slivovice připravená v roce 2014 z odrůdy švestek Čačanská lepotica byla nejprve uložena do nerezového tanku, kde dozrávala díky pravidelnému provzdušňování a odvětrávání. V roce 2023 byla přemístěna na 8 měsíců do sudu z amerického bílého dubu po rumu z destilerie Diamond z Guyany, kde získala finální charakter.

Slivovice ze švestek odrůdy Stanley ročníku 2014 pochází z našeho vizovického sadu na Těchlově. Nejprve zrála v nerezovém tanku, kde byla pravidelně provětrávána a provzdušňována. V roce 2022 jsme ji naplnili do sudu po rumu Angostura z Trinidadu, v němž ležela dalších 8 měsíců.

Slivovice Stanley ročníku 2020 zrála nejprve v nerezovém tanku a posledních osm měsíců v sudu po rumu z destilerie Travellers na ostrově Belize. Dřevo amerického bílého dubu, ze kterého je sud, se do ní otisklo lehkým vanilkovým aroma a suchým dřevitým dozvukem chuti. Zůstává ale stále v chuti i vůni sladkou a ovocnou slivovicí.

Destilát z odrůdy Gabrovská ročníku 2014 jsme nejprve uložili ke zrání do nerezového tanku, kde byla pravidelně provzdušňována a odvětrávána. Finální zrání proběhlo v dubovém sudu po rumu Foursquare z Barbadosu, kde ležela 8 měsíců.

Destilát připravený z typické moravské odrůdy jablek. Ovoce je zpracováno specifickým způsobem. Polovinu destilujeme klasicky jako kvas, a z druhé poloviny připravíme mošt, který necháme nejprve zkvasit a potom destilujeme. Oba destiláty smícháme a dáváme zrát do dubových sudů, ve kterých předtím zrála whisky GOLDCOCK. Připravená edice ročníku 2019 dozrávala ještě finálně 6 měsíců v sudech po rumu Travellers.

V roce 2012 byla tato slivovice skutečně vydařená, ale pro lahvování jako ročníková odrůdová slivovice jí bylo málo. Proto jsme ji uložili k dozrání do skleněných demižonů. Po deseti letech hodnotíme, že lepší už snad ani být nemůže. Nyní ji lahvujeme jako desetiletou.

Vizovická slivovice ročníku 2013 je kombinací pěti odrůdových destilátů s největším podílem Čačanské rodné, Stanley a Durancie. Část výsledného destilátu, který nebyl lahvován jako ročníková Vizovická slivovice, jsme ponechali v nerezovém tanku, kde čekal na příležitost. A letos jsme ho na půl roku naplnili do sudu po rumu Travellers z roku 2007 původem z Belize.

Připravena ze stejné kombinace odrůd jako Vizovická slivovice 2014, dozrávala však bez vlivu sušených švestek. Místo toho byla naplněna do několika sudů po bourbonu Elijah Craig. Výsledný destilát je smíchán ze dvou sudů, ze kterých se odpařila přibližně třetina obsahu.

Presenta byla v roce 2013 vyhodnocena jako nejlepší odrůdová slivovice sezóny. Většina byla lahvována jako ročníková Vizovická slivovice. Nicméně část jsme nechali dozrávat v nerezových tancích. Později jsme se rozhodli ji nechat uležet ještě v sudu. Volba padla na sud po Ryzlinku vlašském z Vinařství Michlovský, který po čtyři roky hostil víno a potom pět měsíců single malt whisky.

Část Starovické meruňkovice ročníku 2021 jsme uložili na více než 4 měsíce do sudu po Lokusu červeném, fortifikovaném červeném víně z vinařství J. Stávek. Výsledek nás více než potěšil.

Třešňový destilát z vlastní sklizně roku 2021ze sadu v Kostelanech, který zrál 3 měsíce v sudu po Frankovce z vinařství J. Stávek, které je právě touto odrůdou vyhlášené.

Odrůda Stanley je nejrozšířenější v našich sadech. Destilát, který jsme z ní připravili v roce 2015, byl vybrán jako nejlepší z ročníku, a proto byl z větší části lahvován jako Vizovická slivovice 2015 Stanley. Část destilátu jsme odložili ke zrání. Od prosince 2015 pak tato odrůdová slivovice ležela v sudu po GOLDCOCK whisky ročník 1992, kde zestárla a zkrásněla o šest let, přišla o více než šest procent alkoholu, ale dostala naprosto neopakovatelný profil.

Před deseti lety jsme tuto slivovici vybrali jako nejlepší svého ročníku a už tehdy jsme chtěli vyzkoušet, jaká bude za deset let. A tak jsme ji uložili do pěti padesátilitrových skleněných demižonů, tedy do nádob, které se v domácích podmínkách používají pro uskladnění slivovic nejčastěji. Pravidelné provzdušňování a ochutnávání lehce snížilo objem alkoholu, ale především je na ní znát, že zrání ušlechtilým destilátům svědčí.

Destilát ze švestek odrůdy Čačanská rodná vypěstovaných ve vlastním sadu společnosti ve Vizovicích roku 2013, který nejprve dozrával 84 měsíců v sudu po slivovici a poté 8 měsíců v barbadoském sudu po rumu Plantation.

Destilát ze švestek odrůdy Stanley vypěstovaných ve vlastním sadu společnosti RUDOLF JELÍNEK ve Vizovicích roku 2010, který dále dozrával  v dubovém sudu po whisky GOLDCOCK. Ten byl před naplněním vystrouhán a znovu lehce vypálen.